Dieta pro gastritidu

25 červenec 2021

Výživa pro gastritidu: co se může a nemůže jíst?

Gastritida je jednou z nejčastějších onemocnění naší doby. Časté občerstvení a jídla na útěku, široká škála rychlého občerstvení, otrava z nekvalitního jídla - to vše může způsobit gastritidu. To je pravděpodobně důvod, proč mnoho lidí nyní trpí žaludečními problémy. Ale jak s nimi jednat?

K tomu není vůbec nutné neustále užívat léky, hlavní věcí v léčbě je správná a dobře zvolená strava, která nezpůsobí podráždění sliznice a exacerbaci nemoci, ale současně nasytí tělo se všemi potřebnými makroživinami a vitamíny.

Základní pravidla

Hlavním úkolem stravy pro gastritidu je dodržovat dietu, která zajišťuje normální trávení. Tabulka léčby gastritidy (za den) by měla obsahovat:

90-100 gr. veverka (a 60% zvířat),
50-80 gr. tuk (75% zvířat)
300 - 320 gr. sacharidy.

Pravidla výživy pro gastritidu:

Znalost míry. U gastritidy je výrok „po jídle by měl zůstat pocit mírného hladu" důležitější než kdy jindy. Za prvé, pocit plnosti nastává pouze 10-15 minut po jídle a za druhé, přetékající žaludek se s jeho funkcemi, zejména s gastritidou, nesnáší dobře.
Strava. Nejprve byste měli sledovat příjem potravy (současně). Za druhé, při gastritidě by jídlo mělo být frakční, 4-5krát denně, ale zároveň je nutné odmítnout občerstvení (vyvolávají „nadměrné" vylučování žaludeční šťávy a snižují její produkci během snídaně / oběda / večeře, porušuje procesy zpracování a asimilace potravin). Měli byste kategoricky vyloučit čtení při jídle, sledování televize a „běhání na cestách".
Po jídle odpočívejte. Po každém jídle musíte odpočívat 15-20 minut (není nutné spát). Můžete si přečíst knihu nebo poslouchat hudbu.
Žvýkání jídla. Delší žvýkání jídla (minimálně 25-30 sekund na každý kus) přispívá k důkladnějšímu mechanickému zpracování jídla, které usnadňuje práci nemocného žaludku. Hlad je v tomto případě navíc uspokojen rychleji (což zabraňuje přejídání). Odmítnutí složitých jídel

Celková energetická hodnota by měla být 2200-2800 kcal.

Výživa s vysokou kyselostí

U této formy gastritidy se doporučuje používat dietu zaměřenou na tepelné a mechanické šetření žaludku a na snížení žaludeční sekrece.

Povolené produkty:

kastroly, tvarohové koláče, knedlíky, tvarohové koláče pečené v troubě;
mléko, zejména s čajem, všechny druhy fermentovaných mléčných výrobků, včetně jogurtu a jogurtu, čerstvý tvaroh;
rybí, masové nebo kuřecí polévky vařené v cereálním vývaru;
suché bílé sušenky, zelenina a máslo, mléčné polévky s cereáliemi nebo těstoviny;
dušená omeleta, vejce v sáčku, zeleninová jídla ve formě bramborové kaše, pudinky, suflé, slabý čaj, sladké ovoce a bobule v želé, krémy a kompoty;
telecí maso, libové hovězí maso, kuřecí maso ve formě masových kuliček, pudinků, zrazených, parních kotletů (1 až 2krát týdně je povoleno jíst libové vařené maso na kousky).

Zakázané produkty:

tučné houbové a masové vývary;
sycené nápoje;
uzené maso s kořením;
surová zelenina, nakládaná zelenina, nakládaná zelenina, kořeněné zeleninové občerstvení, citronová šťáva;
černý chléb.

Účelem stravy je zhoršit gastritidu s vysokou kyselostí, která normalizuje fungování střev a žaludku a omezuje tepelné, chemické a mechanické podněty.

Výživa s nízkou kyselostí

Účelem stravy pro gastritidu s nízkou kyselostí je stimulovat (s mírou) produkci žaludeční šťávy a mechanické šetření žaludku.

Zakázané potraviny pro hypokyselinovou gastritidu:

omezení perlového ječmene, luštěnin, proso;
čerstvý chléb, pečivo („těžké" jídlo pro žaludek, komplikuje chemické a mechanické zpracování);
mastné a solené ryby;
zelenina a ovoce s hrubými vlákny (bílé zelí, tuřín, ředkvičky, okurky, paprika), houby;
tučné maso, maso s fascií (filmy), konzervy, uzeniny (nedostatečné mechanické zpracování potravin, nadměrné uvolňování kyseliny chlorovodíkové);
pikantní a slané odrůdy sýrů, mléko - neutralizuje kyselinu chlorovodíkovou;
bobule se zrnky nebo silnou slupkou (maliny, jahody, červený rybíz, angrešt, fíky);
koření a byliny (dráždí žaludeční sliznici), stejně jako čokoláda, hroznová šťáva, alkohol;
vepřové sádlo a tuk z vepřového, hovězího a jehněčího masa (neabsorbováno kvůli nízké produkci kyseliny chlorovodíkové, těžko stravitelné produkty).

Jídlo by se mělo přijímat po začátku vylučování kyseliny chlorovodíkové, to znamená v první fázi (reklama nebo programy o jídle, krásné obrázky jídla, „chutné" rozhovory mohou vyvolat uvolnění žaludeční šťávy).

Dieta pro gastritidu v akutním stadiu

Zvláštní pozornost by měla být věnována stravě pro gastritidu v akutním stadiu. Požadavky na produkty jsou stejné jako u všech typů této patologie, ale přísnější.

U akutní formy onemocnění se doporučuje:

nízkotučný tvaroh;
včerejší bílý chléb a žádné pečivo nebo vdolky;
pouze libové maso, vařené a rozdrcené nebo jemně nasekané;
polévky výhradně na zeleninových vývarech;
nekyselé kompoty a želé;
vejce na měkko nebo ve formě parní omelety;
zeleninové pyré z řady kojenecké výživy, je také dobré si půjčit rybí a masové pyré ze sklenice od kojenců;
čaje nebo nálevy bez cukru.

Během období okamžité exacerbace z nabídky jsou zcela vyloučeny:

výrobky s konzervačními látkami, zvýrazňovači příchuti, umělými barvivy;
surová zelenina a ovoce;
mléko a jakékoli mléčné výrobky;
všechny druhy pečiva, kromě včerejšího chleba;
margarín, olej na vaření a máslo;
perličkový ječmen;
všechny druhy fazolí a fazolí.

Rovněž zůstávají v platnosti všechna obecná omezení týkající se samotných produktů a způsobů jejich přípravy. Krize obvykle přechází za 3-4 dny, poté se strava stává pestřejší v souladu s obecnými doporučeními pro pacienty s gastritidou.

Ukázkové menu na týden

Chcete-li získat dojem o stravě, můžete vidět přibližně dietní menu pro gastritidu žaludku po dobu jednoho týdne s recepty. Existuje jasný rozpis dílčích diet: jíst několikrát denně. Takové týdenní jídlo vypadá atraktivně a splňuje energetické potřeby díky promyšlenému obsahu kalorií.

Den 1:

Snídaně - pohanka, mléčné suflé, čaj.
Druhá snídaně - 1 sklenice sladkého ovesného vývaru.
Oběd - slizká rýžová polévka, špagety s hovězím masem, vařená mrkev a hrášek, kakao s mlékem.
Odpolední svačina - tvaroh z fermentovaného mléka.
Večeře - zeleninový kastrol, dušené masové kuličky, lehký bylinný odvar s medem.
Před spaním - 1 sklenici ovocného želé.

Den 2:

Snídaně - vařené vejce, sušený chléb, vařené ovesné vločky, odvar z jablek a šípků.
Druhá snídaně - vařený kompot ze sušeného ovoce (1 sklenice) a suchý suchar.
Oběd - pohanková polévka, dýňové pyré, kuřecí zrazy, čaj s mlékem (lze přidat cukr).
Odpolední svačina - 1 sklenice mléka, jogurtu, kefíru a opečeného toastu (smažený chléb je nepřijatelný).
Večeře - nudle s dušenými hovězími kuličkami, zeleninový salát se zakysanou smetanou, kakao. Před spaním: 250 gramů nízkotučného fermentovaného pečeného mléka.

3. den:

Snídaně - ovesné vločky, vařené ryby, čaj s mlékem;
Druhá snídaně - mléčné želé.
Oběd - zeleninová polévka s kuřecím masem, bramborová kaše a mrkev, dušený řízek, kakao s mlékem.
Odpolední svačina - tvaroh z fermentovaného mléka.
Večeře - karbanátek s vařeným hráškem, toasty, kompot ze sušeného ovoce.
Před spaním - kefír nebo mléko.

4. den:

Snídaně - fermentovaný mléčný tvaroh s medem, toasty, kompot ze sušeného ovoce.
Druhá snídaně - kefír nebo 1 sklenice mléka.
Oběd - bramborová kaše, kastrol se zeleninou a králíkem, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina - pěna nebo mléčné suflé s čerstvým ovocem.
Večeře - rýžová kaše s vařeným králíkem, vařenou mrkví a hráškem, čaj s mlékem.
Před spaním - kakao s mlékem a 2 kusy ovesných vloček.

5. den:

Snídaně - vařené vejce, sušený chléb, vařené ovesné vločky, kakao s mlékem.
Druhá snídaně - 1 sklenice sladkého ovesného vývaru.
Oběd - hrachová polévka, dušená ryba, pečená dýně.
Odpolední svačina - mléčné želé.
Večeře - zeleninový kastrol, dušená ryba, šípkový vývar.
Před spaním - 1 sklenice kefíru a ovesné sušenky.

Den 6:

Snídaně - pohankové krupice, mléčné suflé, čaj.
Druhá snídaně - pečené ovoce a sklenice mléka.
Oběd - polévka s květákem, zrazy s rýží, kakao s mlékem.
Odpolední svačina - zeleninový kastrol a čaj.
Večeře - dušená ryba s mrkví a hráškem, salát se zeleninou a zakysanou smetanou, šípkový odvar.

7. den:

Snídaně - pečená jablka s tvarohovou náplní, toast, džus.
Druhá snídaně - kefír nebo mléko.
Oběd - zeleninová polévka s kuřecím masem, bramborová kaše a mrkev, dušený řízek, kakao s mlékem.
Odpolední svačina - tvaroh z fermentovaného mléka s medem.
Večeře - nudle s vařeným kuřecím masem, pečená dýně, kakao s mlékem.
Před spaním - 1 sklenici ovocného želé.

Akutní stádium onemocnění s takovou dietou rychle přejde do stádia remise gastritidy.

Nabídka na týden, možnost číslo 2

Lidem, kteří dodržují dietu pro gastritidu, se doporučuje naplánovat si jídelníček na týden s recepty předem. Jasný akční plán vám pomůže vyhnout se nezdravému občerstvení. Je to mnohem jednodušší, když je v chladničce pacienta připraveno potřebné jídlo. A člověk ví, jak a co z nich lze rychle uvařit.

Pondělí:

Ráno - 7: 00. Dušená rybí kotleta. Vařené brambory. Čaj.
Posílení - 10: 00. Nízkotučný tvaroh.
Oběd - 13: 00. Perličková polévka se zeleninou. Pohanková kaše s vařeným masem. Kompot.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Mrkvový džus.
Večeře - 18: 30-19: 00. Kuřecí karbanátky pečené v troubě. Bramborová kaše na vodě. Charlotte. Čaj.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Úterý:

Ráno - 7: 00. Ovesné vločky s omeletu z bílků. Čaj.
Posílení - 10: 00. Pečená jablka.
Oběd - 13: 00. Nízkotučná zeleninová polévka. Rýžová kaše s vařeným kuřecím masem. Kompot.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Šípkový nápoj.
Večeře - 18: 30-19: 00. Bramborová kaše s plátkem libové ryby. Krupicový pudink. Kissel.
V noci. Sklenici nízkotučného kefíru.

Středa:

Ráno - 7: 00. Rýžová kaše s kuličkami z krůtího masa. Čaj s mlékem.
Posílení - 10: 00. Tvaroh s nízkotučnou zakysanou smetanou.
Oběd - 13: 00. Zeleninová polévka. Králičí kotlety dušené se zeleninovým gulášem. Kompot.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Šípkový nápoj.
Večeře - 18: 30-19: 00. Ovesné vločky v polovičním mléce s kuřecím masem. Čerstvá šťáva z bobulí.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Čtvrtek:

Ráno - 7: 00. Vařený jazyk. Krupicová kaše s půl mlékem. Čaj.
Posílení - 10: 00. Pečené jablko.
Oběd - 13: 00. Zeleninová polévka s jemnými nudlemi. Bramborová kaše ve vodě s vařeným krůtím masem. Kompot.
Posily - 16: 00. Galette cookies. Šípkový nápoj.
Večeře - 18: 30-19: 00. Bramborový kastrol s mletým masem. Čaj.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Pátek:

Ráno - 7: 00. Pohanková kaše s proteinovou omeletou. Čaj s mlékem.
Posílení - 10: 00. Kissel.
Oběd - 13: 00. Zeleninová polévka. Kuřecí masové kuličky s vařeným zeleninovým pyré. Kompot.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Kompot ze sušeného ovoce.
Večeře - 18: 30-19: 00. Bramborová kaše na vodě s vařenými rybami. Čaj.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Sobota:

Ráno - 7: 00. Ovesné vločky s polovičním mlékem. Dušené rybí koláče z chudých ryb. Čaj.
Posílení - 10: 00. Nízkotučný čerstvý tvaroh. Pečené jablko.
Oběd - 13: 00. Zeleninová polévka. Vařené brambory. Hovězí stroganoff. Kompot.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Čaj.
Večeře - 18: 30-19: 00. Ryby pečené v troubě. Vařená mrkvová kaše. Čaj.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Neděle:

Ráno - 7: 00. Pečené masové suflé v troubě. Ovesné vločky s polovičním mlékem. Čaj.
Posílení - 10: 00. Mrkvovo-jablečné suflé.
Oběd - 13: 00. Zeleninová rýžová polévka. Pohanková kaše s parními kotlety z králičího masa. Mrkvová a banánová šťáva.
Posily - 16: 00. Sladké sušenky. Čaj.
Večeře - 18: 30-19: 00. Bramborová kaše na vodě. Vařené ryby. Šípkový nápoj.
V noci - 21: 00. Sklenici nízkotučného kefíru.

Kolik je třeba dodržovat dietu pro gastritidu žaludku? Během exacerbace a v prvních měsících po ní je nutná přísná kontrola. V ideálním případě by však pacient s diagnostikovanou gastritidou měl během remise dodržovat doporučenou tabulku. Jsou však možná rozšíření nabídek a sváteční výjimky. Kdyby jen v rozumných mezích, a když nemluvíme o kávě, cigaretách, alkoholu a tučných pokrmech.

Recepty na gastritidu

Dietetika nabízí různé recepty pro zpestření stravy pro gastritidu u dospělých a dětí. Mají jemné režimy tepelného zpracování, nepoužívají koření a tuky.

Hlavní pravidlo výživy pro nemocný žaludek: jídlo by mělo mít střední teplotu. Jíst teplé nebo studené zhoršuje vaši gastritidu. Níže popíšeme několik receptů na stravování doma s onemocněními žaludku.

Hovězí zrazy

Produkty:

200 g libového telecího nebo hovězího masa;
20 g vařené rýže;
30 g sušenky;
půl lžičky másla.

Příprava:

Maso rozemlejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
Přidejte sušenky.
Vytvořte dort.
Do středu každého položte rýži a olej. Dodá krémovou chuť.
Formulář najednou a odešlete do dvojitého kotle nebo multivarku po dobu 15 minut.

Parní korálky

Složení:

hovězí maso - 200 g,
role - 10 g,
olej - 10 g.

Zkombinujte maso nasekané na mlýnku na maso se zatuchlým bochníkem namočeným ve vodě a projděte mlýnkem na maso. Přidejte vodu, sůl a dobře rozdrťte. Vytvořte masové kuličky a páru.

Rybí želé

Produkty:

candát - 200 g,
mrkev - 5 g
želatina, vejce - 1/4.

Příprava:

Očištěná ryba se nakrájí na malé kousky a vaří se v předvařeném zeleninovém vývaru.
K výslednému bujónu se přidá nabobtnalá želatina, která se dobře promíchá a přefiltruje přes dvojitou gázu.
Ryba se vloží do misky nebo formy, dno zdobí nasekaná mrkev, zalije se napjatým vývarem a ochladí se.
Kousky ryb se zalijí vývarem a ochladí se.

Tvarohový krém

Produkty:

tvarohová hmota - 100 g,
cukr - 25 g
máslo, vejce - 1/4,
zakysaná smetana - 20 g,
vanilkový cukr,
mléko - 30 g,
mouka - 5 g.

Příprava:

omáčka se připravuje z mouky, mléka, vajec a cukru.
vaječný žloutek je rozemletý s pšeničnou moukou a cukrem,
zalije se vroucím mlékem a za stálého míchání se zahřívá, dokud nezhoustne,
do ochlazené hmoty se přidá olej.
do výsledné směsi se přidá strouhaný tvaroh, vanilkový cukr, zakysaná smetana,
celá hmota je dobře rozemletá a rozložená v misce na salát.

Mléčná polévka se strouhankou

Produkty:

mléko - 400 g,
cukr, krekry - 50 g,
vaječný žloutek - 1/3,
vanilka, olej, voda - 50 g.

Příprava:

Do mléka a vody přivedené k varu se přidají drcené bílé sušenky.
K mléku odstraněnému z ohně se přidá žloutek rozemletý na cukr, před podáváním se přidá máslo.

Mohu . . .?

Co je povoleno a co ne? Seznam základních potravin a nápojů.

Ryby - pouze nízkotučné druhy mořských ryb, jako jsou pollock, treska, štikozubec. Mezi říčními rybami jsou okouny a štiky nejlepší. Je lepší úplně odmítnout konzervované ryby a smažené ryby, při jejich výrobě jsou ztraceny všechny užitečné vlastnosti jakékoli ryby a mnoho koření a konzervačních látek, karcinogenů lze více než získat. Stejně jako u masa je nejlepší ryby vařit na páře a omezit tak koření.
Káva - je absolutně nemožné pít černou kávu s gastritidou na prázdný žaludek, a to i ve velkém množství, zejména se zvýšenou kyselostí žaludku. S nízkou kyselostí je povolena káva nebo kakao s mlékem, ale pouze v omezeném množství.
Maso - můžete jíst s gastritidou, ale pouze nízkotučné odrůdy - hovězí, telecí, kuřecí, králičí. Parní kotlety jsou zvláště užitečné při gastritidě, protože maso je jemně nasekané a dušené. Pokud se jedná pouze o dušené maso, mělo by se žvýkat velmi opatrně a nemělo by se nadměrně používat, protože jakýkoli masný výrobek zatěžuje žaludek. Přirozeně nelze u gastritidy použít uzené ani nevařené uzené klobásy a uzeniny.
Sýr - pikantní nebo příliš slané sýry nejsou povoleny pro žádnou gastritidu, dokonce i obyčejný tvrdý sýr by se měl jíst v omezeném množství v malých plátcích.
Banány - Lze banány použít na gastritidu? Jedná se o zdravé ovoce, které obsahuje málo vlákniny, je měkké, snadno stravitelné a obsahuje spoustu živin, které tělo potřebuje. A ačkoli dieta č. 5 zakazuje ovoce, jako jsou datle, banány, mnoho gastroenterologů věří, že jejich mírná konzumace nemůže ublížit a banány by měly a mohly být konzumovány s gastritidou.
Meloun je něco, co můžete jíst s gastritidou, ale jen velmi málo. S jakoukoli kyselostí můžete jíst pouze 1-2 plátky.
Meloun je téměř nejtvrdší rostlinný produkt nejen pro žaludek, ale také pro pankreas a žlučník. Trávicí trakt i absolutně zdravého člověka se s melounem těžko vyrovnává, takže každý, kdo trpí gastritidou, by se měl vzdát takového pochybného produktu.
Čokoláda - je lepší se tohoto produktu úplně vzdát.
Ořechy, semena, luštěniny - pro gastritidu by se neměly používat žádné druhy ořechů, totéž platí pro semena a luštěniny.
Med lze použít, protože má vlastnosti hojení ran a je považován za obohacený a užitečný produkt. Všechno je však dobré s mírou, zejména proto, že mnoho lidí může být na včelí produkty alergičtí.

Je možné úplně se zbavit gastritidy?

V mírných případech s povrchovou gastritidou je možné ji zcela vyléčit, pokud vedete zdravý životní styl, a dodržovat následující přísná pravidla, která se v praxi ukazují jako poměrně obtížný úkol:

Jídlo by mělo být 5-6krát denně, v určitých hodinách, poslední jídlo by mělo být alespoň 2 hodiny před spaním.
Trvalé dodržování stravy, žádné suché jídlo, rychlé občerstvení.
Vyvarujte se kouření a pití.
Eliminujte přejídání a dlouhé přestávky v jídle.
Nedostatek fyzického přetížení, neustále sledovat stav těla, nepřetěžovat, nepřetěžovat, spát alespoň 8 hodin denně v noci a nejlépe 1 hodinu během dne.

Rovněž stojí za to na sobě pracovat při rozvíjení odolnosti proti stresu (odolnost proti stresu) nebo vyloučení psycho-emocionálního přetížení.